Préparation des légumes :
Commencez par laver soigneusement la courge butternut, puis épluchez-la. Coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez chaque moitié en dés d’environ 2 cm. Plus les morceaux sont uniformes, plus ils cuiront de manière homogène.
Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Si vous utilisez du gingembre frais, râpez-le maintenant pour qu’il soit prêt à être ajouté.
Sauter les oignons et les épices :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé, puis les épices : curcuma, cumin et paprika. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajouter la courge :
Ajoutez les dés de courge butternut dans la casserole et mélangez-les bien pour enrober les morceaux de la préparation d’épices. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour bien les faire dorer.
Incorporer les liquides :
Versez le lait de coco dans la casserole, en raclant le fond pour déloger les particules d’épices. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien le tout et portez à ébullition.
Mijoter :
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la courge soit tendre. Si vous aimez un curry plus épais, vous pouvez écraser légèrement quelques morceaux de courge avec une cuillère.
Assaisonner et servir :
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