Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 minute supplémentaire, en remuant régulièrement pour éviter que ça brûle.
Étape 3: Ajout des légumes
Ajoutez tous les légumes préparés dans la poêle.
Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 4: Incorporation du curry
Intégrez la pâte de curry dans la poêle, en veillant à bien enrober tous les légumes. Si vous préférez utiliser de la poudre de curry, ajoutez-la à ce stade.
Remuez constamment pendant environ 1-2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Étape 5: Ajout de liquide :
Versez le lait de coco et le bouillon dans la poêle.
Mélangez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Étape 6: Ajustement des assaisonnements
Goûtez votre curry et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez du sel, du poivre, et éventuellement un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
Si vous souhaitez un goût plus acidulé, incorporez la pâte de tamarin ou le jus de citron vert à ce moment.
Étape 7: Service :
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