Cuisson du riz
Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le une fois cuit.
Préparation des oignons
Émincez l’oignon rouge.
Sauté d’épices
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail râpé, le curry, le cumin et le gingembre. Faites revenir le tout pendant 4 minutes.
Ajout des tomates et pois chiches
Ajoutez la chair de tomate, le lait de coco, 50 ml d’eau par personne et les pois chiches égouttés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Finalisation
Servez le curry de pois chiches avec le riz. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez de la coriandre si vous le souhaitez. Bon appétit !
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