Przygotowanie: Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę na babkę (o średnicy ok. 22-24 cm) dokładnie natłuść masłem i wysyp bułką tartą (lub kaszą manną).
Piana z białek: Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Następnie, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie szklista, lśniąca i bardzo puszysta.
Masa jajeczna: Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Miksuj tylko do połączenia składników. Pod koniec wlej schłodzoną śmietankę kremówkę i zmiksuj krótko, tylko do połączenia.
Suche składniki: W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek budyniowy i proszek do pieczenia.
Połączenie składników: Suche składniki wsyp do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, bo ciasto może stać się twarde.
Pieczenie: Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut, lub do tzw. suchego patyczka (patyczek wbity w środek babki powinien wyjść suchy). Jeśli babka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia w formie przez ok. 15-20 minut. Następnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Polewa: W rondelku roztop masło na małym ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj kakao oraz przesiany cukier puder. Wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania gładkiej i jednolitej polewy, bez grudek.
Dekoracja: Polej przestygniętą babkę polewą czekoladową i od razu udekoruj posypką czekoladową. Pozostaw do zastygnięcia polewy.
Wskazówki:
Aby babka była jeszcze bardziej czekoladowa, możesz dodać do ciasta posiekane kawałki gorzkiej czekolady.
Do polewy możesz dodać odrobinę rumu lub ekstraktu waniliowego dla wzbogacenia smaku.
Babkę możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Przed podaniem, możesz oprószyć babkę cukrem pudrem.
Smacznego!
ADVERTISEMENT