Ingrédients
1 daurade de 1,2 kg (demandez à votre poissonnier d’ébarber et d’écailler le poisson)
1 citron (jus et zeste)
1 oignon moyen
100 g de raisins secs (vous pouvez les faire tremper dans de l’eau tiède ou dans du jus de citron pour les réhydrater)
100 g d’amandes émondées (parfumez-les légèrement en les faisant griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (choisissez une huile d’olive de bonne qualité pour rehausser les saveurs)
Sel et poivre au goût
Un bouquet d’herbes fraîches (comme du persil, de la menthe ou de l’aneth, facultatif mais recommandé)
Préparation :
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