1. Cuisson des spaghetti :
Chauffer l’eau : Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez l’eau à ébullition sur feu vif.
Cuisson des pâtes : Une fois l’eau bouillante, ajoutez les spaghettis. Faites cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente, généralement environ 8-10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent.
Égoutter et réserver : Une fois cuits, égouttez les spaghetti dans une passoire et réservez, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes pour une utilisation ultérieure si nécessaire.
2. Préparation des crevettes :
Assaisonnement : Séchez les crevettes avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Assaisonnez-les généreusement avec le sel et le poivre des deux côtés.
Chauffage de l’huile : Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive.
Cuisson des crevettes : Une fois l’huile chaude, ajoutez les crevettes en une seule couche. Cuisez-les pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Elles doivent être cuites, mais attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
3. Fabrication de la sauce blanche :
Fondre le beurre : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajout de l’ail : Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail émincé. Faites revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas brûlé.
Incorporation de la crème : Versez la crème épaisse dans la poêle et portez à léger frémissement. Remuez régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la poêle.
Épaississement de la sauce : Incorporez progressivement le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre, et ajoutez des flocons de piment rouge si vous aimez le piquant.
4. Rassembler le plat :
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