Spód i baza ciasta
80 ml wody ciepłej — pozwala na odpowiednie uwodnienie mąki kokosowej i innych suchych składników.
30 g mąki kokosowej — doskonałe źródło błonnika, nadaje lekko wilgotną, kleistą strukturę ciasta.
3 duże jajka — fundament dla struktury biszkoptowej i wilgotności środka.
20 g oleju MCT lub płynnego oleju kokosowego — dodaje błyskawiczny zastrzyk tłuszczu keto, wspomaga konsystencję i energię.
40 g budyniu w proszku — pomaga w uzyskaniu kremowej konsystencji wnętrza ciasta.
20 g inuliny z cykorią — błonnik prebiotyczny, wpływa na teksturę i strawność.
Słodzidło według uznania (np. 20–30 g) — osobiście wykorzystałem krople karmelowe Nicks ze stewią; możesz dopasować do własnego gustu.
Wskazówka dotycząca słodzika: przy keto desercie warto wybierać słodziki bez wpływu na poziom cukru we krwi, takie jak erytrytol, ksylitol czy krople syropu o niskim indeksie glikemicznym. Dostosuj ilość do preferowanego stopnia słodyczy.
Krem orzechowy i dodatki
Masło orzechowe: 80 g — kremowa, bogata baza.
Olej MCT lub masło: 40 g — dodatkowy tłuszcz, który nadaje jednolitość kremowi.
Izolat białka (waniliowy) 20 g — dla dodatkowego źródła białka i struktur.
Słodzidło (krople smakowe Nicks lub inne) — do smaku, do momentu, gdy uzyskasz pożądany balans słodyczy.
Opcjonalnie: 30 g białej czekolady — na koniec, aby delikatnie złagodzić smak i dodać kremowej kremowości (uwaga na niezbędne ostrożności, by masa się nie zważyła).
Galaretka z dżemu
200 g dżemu (u mnie wiśniowy) — nadaje owocowy akcent i kontrast koloru.
1/3 szklanki wody ciepłej + 1,5 łyżki żelatyny — żelatyna zapewnia żelującą konsystencję galaretki.
Przygotowanie żelatyny: rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie, a następnie połącz z dżemem, aby uzyskać gładką, lekką galaretkę, którą schłodzisz w lodówce.
Przygotowanie:
ADVERTISEMENT