Préparez la base :
écrasez 100 g de biscuits au chocolat jusqu’à obtenir une chapelure fine.
Pressez le jus d’une orange, ce qui devrait faire environ 50 ml de jus.
Bien mélanger les miettes de biscuits avec le jus d’orange.
Presser le mélange au fond de ramequins individuels ou d’un grand ramequin pour former la base du dessert.
Préparez la crème :
Dans une casserole, faites chauffer 400 ml de lait avec le zeste d’un citron et 1 cuillère à café de sucre vanillé. Cuire en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Filtrer le lait pour enlever le zeste du citron.
Dans un bol, fouettez 2 jaunes d’œufs avec 30 g de sucre glace et 25 g de fécule de maïs.
Ajouter lentement le lait chaud au mélange d’œufs, en remuant constamment, pour que les œufs ne bouillent pas.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir la crème.
Ajouter le jus d’un citron (environ 30 ml) et 70 g de lait concentré à la crème refroidie. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblage et décoration :
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