Recette 1 : Crème au Citron
Préparation du lait :
Dans une casserole, versez les 400 ml de lait entier, ajoutez le zeste de citron en veillant à ne pas inclure la partie blanche, qui est amère.
Incorporez 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à atteindre l’ébullition. Retirez du feu dès qu’il bout pour éviter le débordement.
Préparation de la crème :
Dans un bol, battez 2 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et 15 g de fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
En versant lentement le mélange de lait chaud dans le bol tout en remuant continuellement, cela évitera que les œufs ne coagulent.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prendra environ 5 minutes.
Mélange citronné :
Une fois la crème épaissie, laissez-la refroidir à température ambiante.
Incorporez lentement le jus de citron et le lait concentré sucré en fouettant vigoureusement pour bien amalgamer.
Décoration et refroidissement :
Versez la crème dans des verrines ou des coupes individuelles.
Décorez avec de la cannelle, du cacao ou des copeaux de chocolat, selon votre préférence.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir.
Recette 2 : Tiramisu au Café et Orange
Préparation du café :
Dans un bol, mélangez 35 g de café instantané avec 100 g de sucre et 140 ml d’eau froide. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne légèrement mousseux.
Préparation de la crème :
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le lait concentré sucré et la crème fouettée jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajoutez le jus d’orange et incorporez délicatement pour ne pas faire tomber la crème.
Montage des desserts :
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