Winowajcą nie jest źle dobrana receptura ani złe użytkowanie garnka. Zielona obwódka to wynik chemicznej reakcji pomiędzy żelazem zawartym w żółtku a siarką obecną w białku, która zachodzi podczas przegotowania jajka. W wyniku tej reakcji powstaje cienka warstwa siarczku żelaza, która przybiera zielonkawy odcień. Choć nie jest toksyczna ani szkodliwa dla zdrowia, potrafi zepsuć efekt wizualny potrawy. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów, które pozwalają jej zapobiec lub ograniczyć jej widoczność.
Skuteczne, sprawdzone metody uniknięcia zielonej obwódki
Szybkie i proste zasady – metoda „zaczynaj od zimnej wody”
Zacznij od wybrania świeżych, lecz nie najświeższych jajek (około 5–7 dni od dnia zakupu – ostra różnica w łatwości obracania po ugotowaniu).
Umieść jajka w garnku w jednym warstwie, tak aby ich nie zgnieść ani nie uciskać się wzajemnie.
Zalej je zimną wodą, tak aby woda przykryła je o około 3–5 cm.
Podgrzewaj powoli na średnim ogniu aż do momentu, gdy woda zacznie lekko wrzeć.
Kontrolowany czas gotowania
Gdy woda zacznie wrzeć, natychmiast zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez:
ADVERTISEMENT