1. Mieszanie suchych składników
W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, drożdże, sól, posiekany lub przeciśnięty czosnek i zioła prowansalskie. Uniformne połączenie składników to klucz do równomiernego smaku i tekstury chleba.
2. Dodanie mokrych składników i uzyskanie lepkiego ciasta
Wlej do suchych składników ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Zamieszaj wszystko łyżką lub silikonową łopatką przez minutę, aż masa będzie jednolita, lepkawa i elastyczna. Nie martw się o to, że ciasto jest klejące – to naturalne i korzystne dla efektu końcowego.
3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na minimum 10–12 godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu ciasto powiększy swoją objętość, uzyskując idealną, sprężystą strukturę.
4. Formowanie bochenka
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na dobrze obsypany mąką blat. Delikatnie oprósz jego powierzchnię i uformuj z niego kulę lub bochenek. Nie używaj wałka – ciasto powinno być lekko luźne. Odstaw na kolejne 30 minut, aby trochę podrosło.
5. Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie do pieczenia
W tym czasie nagrzej piekarnik do 230°C. Dobrze jest użyć żeliwnego garnka lub naczynia z pokrywką, które w wysokiej temperaturze zapewni idealną chrupiącą skórkę.
6. Pieczenie chleba czosnkowego – odmienny aromat i chrupkość
Przełóż uformowany bochenek do gorącego naczynia. Posyp wierzch gruboziarnistą solą i ziołami. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 10–15 minut, aż chleb się pięknie zarumieni i nabierze chrupiącej skórki.
ADVERTISEMENT