Badigeonnez le lomo de vache d’huile et couvrez-le complètement avec le mélange d’épices.
Placez au barbecue à feu moyen indirect pendant 16 minutes, sans retourner.
Saisir la viande :
Augmentez la température de votre barbecue à feu vif direct (450º – 550ºF ou 232º – 287ºC) et saisissez le lomo pendant 3 minutes de chaque côté. Retirez la viande du barbecue lorsque la température interne atteint 145ºF ou 62ºC.
Servir :
Pour servir, accompagnez de la sauce au goût et de feuilles de coriandre frais.
Bon appétit !
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