1. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse, sans morceaux de beurre visibles. Cela assure une pâte plus feuilletée.
Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant avec une fourchette ou avec les mains jusqu’à former une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler sans la déchirer.
2. Préparez la garniture :
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et le poivron et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 5-7 minutes.
Incorporez la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, en remuant pour briser la viande. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite, soit environ 8-10 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir la garniture. Ajoutez les morceaux d’œuf dur (si utilisé) et les herbes fraîches, et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Façonnez les empanadas :
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2-3 mm. Découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une assiette.
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle. Ne surchargez pas pour éviter que ça déborde à la cuisson.
Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Utilisez les dents d’une fourchette pour sceller les bords et créer un motif décoratif. Assurez-vous que les bords soient bien scellés pour éviter que la garniture ne sorte à la cuisson.
4. Cuire les empanadas :
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