Un dessert délicat qui marie la douceur des noisettes à l’intensité du chocolat. Cet entremets présente une base croquante, une mousse aérienne et une touche décorative de noisettes. Parfait pour les grandes occasions !
Ingrédients
Pour la base aux noisettes :
150 g de biscuits (type Digestive ou Petit Beurre)
Les biscuits apportent une texture croustillante.
100 g de noisettes grillées et concassées
Choisissez des noisettes de bonne qualité, idéalement non salées.
50 g de beurre fondu
Pour lier l’ensemble et donner du fondant.
30 g de sucre (facultatif)
Selon votre goût et le type de biscuits utilisés.
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
Le chocolat de qualité donne une mousse riche et intense.
200 ml de crème liquide entière
Pour une mousse bien onctueuse, la crème doit être bien froide.
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
Les blancs montés en neige apportent légèreté.
50 g de sucre
Pour sucrer sans masquer le goût du chocolat.
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une touche de vanille pour rehausser les saveurs.
Pour le praliné aux noisettes (optionnel mais délicieux) :
100 g de noisettes entières
Veillez à les torréfier pour intensifier leur goût.
50 g de sucre
Pour le caramel.
Pour la décoration :
Quelques noisettes entières ou concassées
Copeaux de chocolat ou fèves de cacao
Un peu de chocolat fondu pour un effet visuel.
Instructions :
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