Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
200 g de biscuits sablés (type sablés bretons ou spéculoos)
80 g de beurre fondu (idéalement légèrement salé pour un goût encore plus prononcé)
Pour la compote de pommes :
4 pommes (préférez des variétés sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith), pelées et coupées en morceaux
50 g de sucre (ajustez selon votre goût et la douceur des pommes)
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes et apporter de la fraîcheur)
Pour le caramel :
150 g de sucre (idéalement sucre blanc, mais vous pouvez expérimenter avec du sucre brun pour une saveur caramélisée plus intense)
50 g de beurre demi-sel (pour un contraste salé-sucré)
20 cl de crème liquide entière (chauffez légèrement pour éviter les éclaboussures lors de l’ajout au caramel)
Pour la mousse :
20 cl de crème liquide entière (bien froide, pour obtenir une chantilly parfaite)
2 feuilles de gélatine (ou 5 g de gélatine en poudre, selon ce que vous avez sous la main)
Instructions :
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