Préchauffez le four :
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5). Cette température douce permet à l’agneau de cuire lentement, garantissant une chair tendre qui se détache facilement.
Préparez l’agneau :
Dans un grand plat allant au four, placez l’épaule d’agneau. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites quelques incisions légères sur la surface de la viande. Ces incisions permettent aux arômes de mieux pénétrer dans la chair durant la cuisson.
Mélangez les saveurs :
Dans un bol moyen, combinez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez les gousses d’ail entières et non pelées dans la préparation. Le fait de ne pas les peler permet à l’ail de caraméliser tout en évitant un goût trop agressif.
Badigeonnez la viande :
À l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez généreusement l’épaule d’agneau avec ce mélange, en veillant à bien l’enrober sur toutes ses faces. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle croûte dorée et savoureuse.
Ajoutez le bouillon et les herbes :
Versez le bouillon de légumes autour de la viande pour assurer une cuisson humide et éviter que la viande ne sèche. Disposez les branches de romarin autour de l’agneau pour infuser de délicieuses saveurs durant la cuisson.
Enfournez :
Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium, ce qui aide à conserver l’humidité. Enfournez le plat pour environ 3 heures. La cuisson lente à basse température transforme la viande en un délice fondant.
Finissez la cuisson :
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