Préchauffage du four :
Préchauffez le four en position gril.
Dorure des escalopes :
Disposez les escalopes de veau sur une grille allant au four.
Enfournez pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Cuisson des escalopes :
Réduisez la température du four à 180°C.
Placez les escalopes dorées dans un plat creux allant au four.
Préparation de la sauce :
Battez les œufs avec la crème fraîche dans un bol.
Salez et poivrez selon votre goût.
Montage des escalopes :
Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon blanc, puis d’une tranche de Beaufort.
Versez la sauce à la crème fraîche par-dessus les escalopes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Gratinage :
Enfournez le plat pour 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
Service :
Servez les escalopes de veau à la savoyarde avec une purée de pommes de terre maison et/ou une salade verte bien assaisonnée.
Cette recette, inspirée des saveurs savoyardes, est idéale pour un repas réconfortant, alliant la tendreté du veau à la richesse du fromage Beaufort.
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