Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 3 minutes.
Ajoutez les deux types de moutarde dans la poêle et mélangez bien avec l’oignon. Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle.
Réduisez légèrement le feu et incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce à la moutarde. Laissez cuire encore 2 minutes pour réchauffer le poulet et imprégner les saveurs.
Servez les escalopes de poulet chaudes, garnies de persil frais, avec des légumes vapeur, des pâtes ou du riz.
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 30 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4 portions
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