Kruche, delikatne faworki, zwane również chrustem, to tradycyjny przysmak karnawałowy. Ich kruchość i lekkość sprawiają, że znikają z talerza w mgnieniu oka. Poniższy przepis to sprawdzona receptura, która gwarantuje udane faworki za każdym razem.
Składniki (na około 50 faworków):
4 świeże żółtka, najlepiej od kur z wolnego wybiegu (dodają ciastu pięknego, żółtego koloru)
320 g mąki pszennej tortowej, typ 450 (dzięki niej ciasto będzie delikatne i kruche)
5 pełnych łyżek kwaśnej śmietany 18% (śmietana powinna być gęsta i zimna)
1 łyżka cukru pudru, przesianego przez sitko (zapewnia delikatną słodycz)
1 łyżka spirytusu rektyfikowanego (sekret kruchości faworków, można zastąpić octem 9% lub rumem)
Szczypta soli morskiej (wzmacnia smak i balansuje słodycz)
Dodatkowo:
Około 1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowego) lub smalcu do smażenia (olej powinien być świeży i bezwonny)
Cukier puder do obfitego posypania, opcjonalnie wymieszany z cukrem waniliowym (dla aromatu)
Przygotowanie:
ADVERTISEMENT