Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, aby ją napowietrzyć. Dodaj żółtka, kwaśną śmietanę, przesiany cukier puder, szczyptę soli oraz spirytus.
Wyrabianie ciasta: Zacznij zagniatać ciasto ręką lub użyj robota kuchennego z hakiem do ciasta. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż składniki się połączą i powstanie gładka, elastyczna kula. Ciasto może wydawać się lekko klejące, ale nie dodawaj więcej mąki.
Chłodzenie ciasta: Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną część owiń szczelnie w folię spożywczą, aby nie wyschła, i włóż do lodówki na około 30 minut. Chłodzenie ciasta ułatwi jego wałkowanie.
Wałkowanie i formowanie faworków: Wyjmij z lodówki jedną część ciasta i rozwałkuj ją na bardzo cienki placek, najlepiej na grubość 1-2 mm. Im cieńsze ciasto, tym bardziej kruche będą faworki. Możesz użyć specjalnej maszynki do wałkowania ciasta, aby uzyskać równą grubość.
Krojenie i formowanie:
ADVERTISEMENT