Étape 1 : Préparer la pâte
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel de manière homogène afin d’assurer une répartition uniforme du sel.
Incorporation de l’eau : Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en fouettant avec un fouet ou une cuillère en bois. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et garantit que la pâte soit lisse. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de petites boules de farine dans votre pâte.
Ajout de l’huile : Une fois que la pâte est lisse et homogène, incorporez l’huile. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet. La pâte doit avoir une consistance liquide mais légèrement épaisse, similaire à une pâte à crêpes.
Étape 2 : Repos de la pâte
Temps de repos : Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Cela permet aux bulles de se dissiper et à la pâte de se détendre, ce qui facilite sa manipulation.
Cuisson des Feuilles de Brick :
Étape 3 : Cuisson
Chauffage de la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux. Ne pas ajouter de matière grasse, car cela pourrait altérer la texture croustillante que vous désirez.
Application de la pâte : Lorsque la poêle est chaude, utilisez un pinceau en silicone pour appliquer une fine couche de pâte sur toute la surface de la poêle. Travaillez rapidement pour éviter que la pâte ne sèche.
Surveiller la cuisson : Laissez cuire jusqu’à ce que les bords de la feuille de brick commencent à se décoller (environ 1 à 2 minutes). Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
Retrait de la feuille : À l’aide d’une spatule, décollez délicatement la feuille de brick de la poêle. Déposez-la sur un torchon propre ou une grille pour qu’elle refroidisse.
Étape 4 : Répétition
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