Préparation des tomates :
Rincez les tomates, coupez-les en rondelles, épépinez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour éviter que le feuilleté ne devienne trop humide.
Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Montage de la pâte :
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette et tartinez-le de moutarde. Cela ajoute une belle profondeur de goût.
Ajout du fromage et des tomates :
Recouvrez avec la moitié de l’Emmental râpé puis répartissez les rondelles de tomates sur le fromage. Si vous utilisez des herbes aromatiques, vous pouvez les parsemer à ce stade pour infuser davantage de saveurs.
Préparation de l’appareil crémeux :
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème épaisse et le reste d’Emmental. Salez et poivrez selon votre goût. Pour relever le tout, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou une cuillère à café de paprika.
Versez sur les tomates :
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