**1️⃣ Préparation des ingrédients :**
– **Assaisonner la viande :**
Sortez les filets mignons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir des deux côtés afin d’en rehausser le goût.
– **Préparer les légumes :**
Nettoyez les champignons sous l’eau froide pour retirer toute saleté, puis émincez-les en tranches fines. Hachez finement l’ail et le persil pour une meilleure incorporation dans votre plat.
**Cuisson :**
**2️⃣ Cuire les filets mignons :**
– Dans une poêle à fond épais, faites fondre 15g de beurre à feu moyen-vif. Quand le beurre mousse, ajoutez les filets mignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences (5-6 minutes pour une cuisson à point). Une fois cuits, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette, couverts avec du papier aluminium pour conserver la chaleur.
**3️⃣ Cuire les champignons :**
– Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de beurre si nécessaire. À feu moyen, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 5-7 minutes). Ajoutez l’ail haché dans la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson des champignons, en remuant bien pour qu’il ne brûle pas.
**4️⃣ Préparer la sauce :**
– Une fois les champignons cuits, pour déglacer, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc (facultatif) et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Ensuite, incorporez le fromage Boursin et la crème fraîche, en remuant bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s’épaissir légèrement.
**5️⃣ Finaliser la cuisson :**
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