4 filets mignons (environ 200 g chacun) – Préférez des morceaux bien persillés pour plus de tendreté.
200 ml de crème fraîche – Une crème épaisse ou un mélange de crème et de lait pour une sauce plus légère.
100 g de crevettes décortiquées – Utilisez des crevettes fraîches ou surgelées, mais veillez à bien les décongeler et les sécher.
100 g de chair de homard – Le homard frais est idéal, mais vous pouvez utiliser du homard en conserve si nécessaire.
2 cuillères à soupe de beurre – Pour la cuisson et le goût, vous pouvez aussi ajouter une cuillère d’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle.
2 gousses d’ail, hachées – L’ail frais apportera un arôme incomparable.
1 cuillère à soupe de jus de citron – Frais de préférence pour renforcer les saveurs.
1 cuillère à café de paprika – Pour une légère note fumée et une couleur appétissante.
Sel et poivre, au goût – Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour un meilleur goût.
Quelques brins de ciboulette pour garnir – Vous pouvez également envisager du persil ou de l’aneth pour varier.
Instructions :
1. Préchauffer la poêle :
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous qu’elle est bien chaude avant d’ajouter le beurre, ce qui est crucial pour obtenir une belle croûte sur la viande.
2. Préparer la viande :
Salez et poivrez les filets mignons des deux côtés, en pressant légèrement pour faire adhérer les épices.
Quand la poêle est chaude, ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser (attention à ne pas le laisser brûler).
3. Cuire les filets :
Ajoutez les filets mignons dans la poêle. Laissez-les cuire sans les déplacer pour former une belle croûte, environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Utilisez une pince pour les retourner délicatement. Pour définir le degré de cuisson :
Saignant : 3-4 minutes de chaque côté
À point : 4-5 minutes
Bien cuit : 6-8 minutes
Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette, couverts d’une feuille de papier d’aluminium pendant 5-10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.
4. Préparer la sauce :
Dans la même poêle, avec le jus de cuisson restant, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (veillez à ne pas le brûler).
Ajoutez les crevettes et la chair de homard dans la poêle. Faites-leur saisir pour qu’elles deviennent roses, environ 3-4 minutes. Remuez régulièrement.
Incorporez la crème fraîche, le jus de citron et le paprika. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
5. Servir :
Disposez les filets mignons sur des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de la sauce crémeuse aux crevettes et homard.
Décorez avec des brins de ciboulette ciselés pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également proposer un quartier de citron à côté, pour ceux qui aiment un goût encore plus acidulé.
Suggestions d’accompagnement :
Purée de pommes de terre ou riz pilaf : Ces bases sont idéales pour absorber la délicieuse sauce.
Légumes grillés ou haricots verts sautés : Pour ajouter de la couleur et des textures.
Salade verte légère : Une simple vinaigrette permettra d’équilibrer le côté riche du plat.
Informations nutritionnelles :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories : Environ 550 kcal par portion
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