Préparation du caramel :
Dans une casserole à fond épais, ajoutez 1 dl d’eau et 75 g de sucre.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant doucement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir bouillonnant.
Surveillez bien la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois que le mélange devient doré et atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu immédiatement.
Versez rapidement (et prudemment) le caramel chaud dans un plat en Pyrex, en inclinant le plat pour répartir le caramel uniformément sur le fond. Attention, le caramel est très chaud et peut provoquer des brûlures.
Préparation de la crème :
Dans une casserole, versez 1 litre de lait. Ajoutez les 80 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez-la à la fin.
Chauffez le mélange à feu moyen, remuant de temps à autre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas le lait bouillir.
Une fois que le lait est chaud (juste avant l’ébullition), retirez la casserole du feu. Enlevez la gousse de vanille.
Dans un grand bol, cassez les 7 œufs et battez-les légèrement. Tout en fouettant, incorporez progressivement le mélange de lait chaud (cela permet d’éviter que les œufs ne coagulent). Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
Montage :
Versez délicatement la préparation crémeuse sur le caramel dans le plat. Faites-le lentement pour ne pas troubler le caramel en dessous.
Cuisson :
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