1. Préparation des Spéculoos
Réduire les spéculoos en miettes : Utilisez un mixeur pour une texture fine ou mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Si vous aimez des morceaux, laissez quelques morceaux plus gros.
Réservez : Gardez-les de côté pour l’utilisation ultérieure dans le mélange de lait.
2. Préparation du Caramel
Dans une petite casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen. Remuez très peu pour éviter les cristaux.
Lorsque le sucre devient doré, retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.
Versez le caramel : Précipitez-vous pour verser le caramel dans le fond des ramequins ou du moule à flan avant qu’il ne durcisse. Inclinez légèrement le moule pour bien répartir le caramel. Laissez refroidir complètement.
3. Chauffer le Lait
Dans une casserole, chauffez le lait entier avec le beurre à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tiède, ce qui évitera de cuire les œufs par la suite.
Une fois le mélange tiède, incorporez les miettes de spéculoos en remuant bien pour vous assurer qu’elles soient dissoutes.
Retirez du feu et laissez tiédir encore 5 à 10 minutes.
4. Préparation de la Base du Flan :
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