Dans un grand bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement le mélange de lait et de spéculoos tout en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporez la farine tamisée : Cela permettra d’obtenir un flan crémeux sans grumeaux. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. Cuisson du Flan
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Versez la préparation sur le caramel refroidi dans les ramequins ou un moule.
Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un grand plat allant au four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour garantir une cuisson uniforme.
Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher. Un couteau enfoncé au centre doit en ressortir propre.
6. Refroidissement et Démoulage
Laissez les flans refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les transférer au réfrigérateur. Laissez-les reposer au frais pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure tenue.
Pour démouler, passez un couteau fin autour des bords des ramequins, puis retournez délicatement sur des assiettes de service. Le caramel s’écoulera pour couvrir le flan.
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