Préchauffage du four :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira que votre flan cuit uniformément.
Préparation du mélange :
Dans un grand bol, cassez les 3 œufs. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Cela incorpore de l’air et donnera au flan une texture légère.
Ajoutez les 2 yaourts nature au mélange d’œufs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour bien amalgamer les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Incorporation des liquides :
Versez 200 ml de lait dans le bol et mélangez doucement pour éviter les éclaboussures.
Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez, en mélangeant bien. Si vous souhaitez sucrer votre flan, incorporez l’édulcorant de votre choix à ce stade. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût.
Mise en forme :
Préparez vos ramequins ou un moule à flan. Vous pouvez les beurrer légèrement ou les tapisser de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Versez la préparation délicatement dans les ramequins ou le moule à flan, en vous assurant de ne pas les remplir complètement (la préparation gonflera légèrement à la cuisson).
Cuisson au bain-marie :
Remplissez un plat allant au four avec de l’eau chaude (environ à mi-hauteur des ramequins), puis placez vos ramequins ou le moule à flan dans ce plat.
Enfournez pour 30-35 minutes. Le flan est prêt lorsqu’il est ferme au toucher, mais légèrement tremblotant au centre. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Refroidissement et démoulage :
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