Préparation des Pommes :
🍎 Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Pour une texture encore plus agréable, vous pouvez faire revenir les dés de pommes dans une petite poêle avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de sucre pendant environ 5 minutes pour les caraméliser légèrement. Cela ajoute une profondeur de saveur au flan.
Laissez refroidir les dés de pommes à température ambiante.
Préparation de la Base :
🥚 Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
🥄 Ajoutez la farine en tamisant pour éviter les grumeaux, puis incorporez doucement pendant que vous mélangez, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez ensuite le lait, les yaourts et le miel, tout en continuant à mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez la pincée de sel pour rehausser le goût.
Montage :
🍎 Disposer les dés de pommes cuits ou crus au fond d’un plat allant au four (préalablement beurré ou légèrement huilé pour éviter que ça colle).
🥄 Versez la préparation liquide sur les pommes afin de bien les recouvrir.
Cuisson :
🔥 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Une fois le four chaud, enfournez le flan et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et ferme au toucher.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit en ressortir propre.
Finition :
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