Préchauffage du Four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assurez-vous que la grille est placée au centre pour une cuisson uniforme.
Cuisson du Saumon :
Faites cuire les filets de saumon à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Si vous utilisez de l’eau, ajoutez un peu de sel et des herbes pour parfumer. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore moelleux. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Préparation des Légumes :
Pendant que le saumon cuit, hachez finement l’oignon. Lavez la courgette, puis râpez-la ou coupez-la en petits dés. Si vous choisissez de la râper, vous pouvez également presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
Faire Revenir l’Oignon :
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la courgette et continuez la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement ramollie. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparation de la Pâte :
Dans un robot culinaire, mixez le saumon cuit avec les œufs, la crème fraîche, et la farine complète jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également écraser le saumon à l’aide d’une fourchette et bien mélanger à la main si vous n’avez pas de robot.
Ajoutez ensuite l’oignon et la courgette poêlés, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et les feuilles de thym. Mixez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
Moulage :
Versez le mélange uniformément dans un moule à cake ou à terrine préalablement beurré. Pour un démoulage facile, vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé.
Cuisson au Bain-Marie :
Préparez un bain-marie : placez votre moule dans un grand plat remplis d’eau chaude (à mi-hauteur du moule) pour une cuisson douce. Enfournez et faites cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien ferme au toucher et légèrement doré sur les bords.
Refroidissement et Service :
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