Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet de garantir une cuisson uniforme.
Préparation du lait :
Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé.
Ajoutez la stévia et l’extrait de vanille. Si vous utilisez de l’extrait de vanille liquide, ajoutez-le maintenant. Si vous utilisez des gousses, fendez-les en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait.
Chauffez à feu moyen en remuant doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange atteigne un frémissement. Ne laissez pas bouillir.
Préparation de la base d’œufs :
Pendant que le lait chauffe, dans un grand bol, battez les œufs avec un fouet.
Ajoutez la maïzena et une pincée de sel, puis mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’ajout de maïzena sert à éviter les grumeaux et assure une texture lisse.
Mélange du lait et des œufs :
Dès que le lait commence à frémir, retirez la casserole du feu.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de maïzena tout en fouettant continuellement. Cela permet d’éviter que les œufs ne cuisent trop vite et ne forment des grumeaux.
Cuisson finale :
Une fois bien mélangé, remettez le tout dans la casserole à feu doux. Chauffez en remuant continuellement pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Il doit enrober le dos d’une cuillère.
Tapissez un moule à cake ou un moule carré de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Vous pouvez aussi légèrement le graisser avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournement :
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