Préparation de la pâte sucrée :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une consistance sablée (comme du sable humide).
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste tendre.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permet à la pâte de raffermir et d’éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
Préchauffage du four :
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte :
Sortez la pâte du réfrigérateur et farinez légèrement votre plan de travail.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Déposez-la délicatement dans un moule à tarte (environ 26-28 cm de diamètre) en veillant à bien recouvrir le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Préparation de la crème :
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