Préparation du four et du moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Il est important que le four soit bien chaud pour une cuisson uniforme.
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre, puis farinez-le légèrement ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Fondre le chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir un peu d’eau et placez une autre casserole ou un bol résistant à la chaleur au-dessus (bain-marie).
Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux dans le bol et remuez régulièrement avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Alternativement, vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois.
Une fois fondu, retirez du feu et laissez le chocolat refroidir légèrement pour qu’il ne cuise pas les œufs plus tard.
Préparer le mélange de mascarpone :
Dans un grand bol, incorporez le mascarpone et le sucre. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et sans grumeaux. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Incorporation des œufs :
Ajoutez les œufs un à un au mélange de mascarpone, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est bien intégré avant d’ajouter le suivant, cela aidera à aérer le mélange.
Incorporer le chocolat :
Ajoutez le chocolat fondu au mélange de mascarpone et d’œufs. Utilisez une spatule pour plier délicatement le chocolat dans la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien marbrée.
Ajouter la farine :
Tamisez la farine au-dessus de la pâte pour éviter les grumeaux. Utilisez une spatule pour plier la farine dans le mélange, en veillant à ne pas trop travailler la pâte afin de préserver la légèreté.
Préparer la cuisson :
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