1. Préparer le mélange au chocolat :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson uniforme.
2️⃣ Faites fondre le chocolat au bain-marie : Dans une casserole, faites chauffer de l’eau et placez un bol contenant le chocolat dessus (sans que celui-ci ne touche l’eau), en remuant régulièrement avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Alternativement, au micro-ondes, faites fondre le chocolat par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque.
3️⃣ Incorporez le mascarpone au chocolat fondu : Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez le mascarpone. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
2. Incorporer les œufs et le sucre :
1️⃣ Battez les œufs avec le sucre : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergétiquement avec un fouet électrique ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
2️⃣ Ajoutez le mélange chocolat/mascarpone : Incorporer doucement ce mélange au chocolat pour éviter de casser la texture crémeuse.
3. Ajouter les ingrédients secs :
1️⃣ Tamisez la farine : Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine directement au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule.
2️⃣ Ajoutez le sel : La pincée de sel doit être ajoutée dans cette étape pour intensifier les saveurs du chocolat.
4. Cuire le fondant :
1️⃣ Préparez le moule : Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2️⃣ Versez la préparation : Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé.
3️⃣ Enfournez pendant 20 à 25 minutes : Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide) pour un cœur fondant.
5. Laisser reposer et servir :
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