Dans un grand bol, ajoutez le **mascarpone**, les **3 œufs**, le **sucre** et l’**extrait de vanille**. Battez le tout à l’aide d’un fouet électrique ou à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. **Incorporation des ingrédients secs :**
Dans un autre bol, tamisez la **farine**, la **levure chimique** et ajoutez une **pincée de sel**. Incorporez ce mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder la légèreté de la pâte.
4. **Préparation des pommes :**
Pendant que vous préparez la pâte, pelez et coupez les **3 pommes** en tranches fines. Vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour ajouter une note acidulée.
5. **Montage du gâteau :**
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis disposez une première couche de tranches de pommes uniformément sur la pâte. Recouvrez avec le reste de la pâte et étalez-la délicatement pour bien envelopper les pommes.
6. **Cuisson :**
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