1. Préparation du fondant :
Travailler le mascarpone :
Dans un grand bol, utilise une spatule pour détendre le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux.
Ajouter le sucre glace :
Incorpore le sucre glace au mascarpone et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pour un goût encore plus raffiné, tu peux tamiser le sucre glace.
Incorporer le chocolat :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en veillant à remuer régulièrement, ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque tranche pour éviter de brûler le chocolat).
Une fois le chocolat fondu et lisse, verse-le doucement sur le mélange mascarpone et mélange rapidement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter les œufs et la farine :
Ajoute 3 œufs et fouette vigoureusement; répète l’opération avec les 3 œufs restants. Chaque ajout d’œufs doit être bien amalgamé avant de passer au suivant.
Incorpore la farine tamisée en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule, pour éviter de faire tomber le mélange. Cela contribue à la légèreté de la texture.
2. Cuisson :
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