Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, ce qui facilitera le mélange.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Mélange du Mascarpone et des Œufs
Dans un grand bol, incorporez le mascarpone avec le lait en utilisant un fouet électrique à vitesse moyenne. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Étape 3 : Incorporation des Œufs et du Sucre
Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant. Cela permettra d’intégrer de l’air dans le mélange, rendant le fondant léger.
Incorporez le sucre et continuez à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux, environ 2-3 minutes.
Étape 4 : Ajout du Citron
Versez ensuite le jus de citron frais et l’arôme de citron dans la préparation. Fouettez légèrement pour bien les intégrer, profitant de la fraîcheur du citron et de son arôme vif.
Étape 5 : Incorporation de la Farine
Tamisez la farine dans le mélange pour éviter les grumeaux. Utilisez une spatule pour l’incorporer doucement, en faisant des mouvements de bas en haut. Cela préserve la légèreté de la pâte sans l’affaisser.
Étape 6 : Préparation du Moule
Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (ou utilisez du papier sulfurisé pour un démoulage facile). Assurez-vous que le moule est bien recouvert pour éviter que le gâteau n’accroche.
Étape 7 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Enfournez le gâteau pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez bien la cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement, et ajustez la température du four si nécessaire.
Étape 8 : Refroidissement et Service
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