1. Préparation de la pâte :
Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand bol, incorporez le mascarpone, le lait et les œufs. Utilisez un fouet électrique à vitesse moyenne pour obtenir une texture lisse et homogène. Cela peut prendre environ 2-3 minutes.
Incorporation du sucre : Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre et continuez à fouetter. Vous devriez obtenir un mélange mousseux, environ 2 minutes supplémentaires. L’augmentation de l’incorporation d’air ici est essentielle pour la légèreté du gâteau.
2. Ajout des saveurs :
Zeste et jus de citron : Incorporez le jus de citron frais et l’arôme de citron (ou le zeste) pour rehausser la saveur. Mélangez à basse vitesse pour ne pas perdre la légèreté du mélange.
3. Incorporation de la farine :
Ajout de la farine : Ajoutez la farine tamisée en plusieurs petites quantités pour éviter les grumeaux. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement, en effectuant des mouvements de bas en haut, ce qui aidera à préserver la légèreté du mélange.
4. Préparation du moule :
Beurrer le moule : Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Pour encore plus de sécurité, vous pouvez aussi saupoudrer de farine sur le beurre pour un démoulage parfait.
5. Cuisson :
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