Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle. Chemisez votre moule avec un peu de beurre et du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Faire fondre le chocolat
Découpez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
Préparation de la compote
Faites tiédir la compote sans sucre ajouté au micro-ondes ou à feu doux. Cela facilitera le mélange avec le chocolat.
Mélanger les ingrédients liquides
Incorporez la compote tiédie dans le chocolat fondu et mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajout des œufs
Ajoutez les œufs un à un dans le mélange chocolat-compote, en fouettant bien entre chaque ajout. Le mélange doit devenir légèrement mousseux.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la fécule de maïs (et la levure chimique si utilisée) sur le mélange. Ajoutez une pincée de sel et mélangez doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de fécule.
Aromatisation (facultatif)
Pour donner un goût unique au fondant, ajoutez l’extrait de vanille ou d’orange. Vous pouvez également incorporer des noix concassées ou des fruits secs à ce stade.
Cuisson:
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