Étape 1 : Préparation des Pommes
Épluchez et coupez les pommes :
Commencez par laver les pommes à l’eau claire. Ensuite, épluchez-les à l’aide d’un éplucheur.
Retirez le cœur avec un couteau ou un vide-pomme, puis découpez-les en petits dés d’environ 1 cm. Cela garantit que les morceaux cuisent uniformément.
Pour éviter qu’elles ne brunissent, arrosez-les légèrement de jus de citron (environ 1 à 2 cuillères à soupe) et réservez-les dans un bol.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
Préchauffez le four :
Réglez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt à cuire dès que vous aurez terminé de préparer votre pâte.
Mélange du mascarpone et du sucre :
Dans un grand bol, placez le mascarpone et le sucre en poudre. À l’aide d’un batteur électrique, battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Incorporation des œufs et des arômes :
Ajoutez les œufs un par un, en continuant de mélanger entre chaque ajout. Cela permet d’incorporer de l’air dans le mélange et rendra le gâteau plus léger.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le beurre fondu (préalablement refroidi) au mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Tamisage de la farine et de la levure :
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Cela permet d’aérer les ingrédients et d’éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et mélangez légèrement.
Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure au mélange de mascarpone. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.
Étape 3 : Incorporation des Pommes
Ajout des dés de pommes :
Incorporez les dés de pommes dans la pâte en mélangeant doucement pour les répartir uniformément. Ce traitement délicat permet de garder les morceaux de pommes intacts.
Étape 4 : Cuisson
Préparation du moule :
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