Préparation :
Laver et couper les endives: Rincez soigneusement les endives sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Retirez la base dure et coupez-les en fines lamelles. Vous pouvez aussi les couper dans le sens de la longueur pour une présentation élégante.
Couper les saucisses fumées: Tranchez les saucisses en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément.
Préparer le roux: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez vigoureusement avec un fouet ou une spatule en bois pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré.
Ajouter le lait: Versez le lait progressivement dans le roux en continuant de remuer. Cela permettra d’éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer le fromage: Ajoutez la moitié du fromage râpé à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé. Cette étape apporte une texture onctueuse à la sauce.
Assaisonnement: Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Dégustez un peu de sauce pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Cuisson :
Faire revenir les saucisses: Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisses fumées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Cela ajoutera une belle profondeur de saveur.
Cuire les endives: Ajoutez les endives dans la poêle avec les saucisses. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives soient tendres et fondantes, environ 5 à 8 minutes. Si les endives rendent trop d’eau, augmentez le feu quelques instants pour l’évaporer.
Mélanger avec la sauce: Réduisez le feu à doux. Incorporez la sauce au fromage dans la poêle avec les saucisses et les endives. Mélangez doucement pour enrober uniformément les légumes et les saucisses avec la sauce crémeuse.
Service :
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