Préparation des Endives :
1.1. Nettoyage : Retirez les premières feuilles des endives et rincez-les sous l’eau froide. Patientez quelques instants pour bien les égoutter.
1.2. Découpe : Coupez les endives en rondelles d’environ 1 à 2 cm. Emincez l’oignon en petits morceaux pour qu’il cuise uniformément.
1.3. Cuisson : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud, ajoutez les endives et l’oignon. Faites revenir le mélange pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que les endives soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez couvrir la poêle pour accélérer la cuisson si nécessaire.
Cuisson des Saucisses :
2.1. Dans une autre poêle, faites chauffer à feu moyen-doux les saucisses fumées sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 5 à 7 minutes).
2.2. Découpe : Une fois cuites, sortez les saucisses et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles de 1 à 2 cm.
Préparation de la Fondue :
3.1. Assemblage : Ajoutez les rondelles de saucisses cuites aux endives et à l’oignon dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients.
3.2. Ajout de Crème : Versez la crème fraîche sur le mélange et remuez pour que le tout soit bien enrobé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que la crème épaississe légèrement et que les saveurs se mêlent.
3.3. Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût. N’hésitez pas à goûter le mélange et à rectifier l’assaisonnement.
Gratiner et Servir :
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