Préparation des Pommes de Terre :
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2-3 cm pour une cuisson uniforme.
Placer les morceaux de pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter une pincée de sel.
Porter à ébullition et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas en purée. Pour vérifier la cuisson, piquer un morceau de pomme de terre; il doit s’enfoncer facilement.
Écraser les Pommes de Terre :
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole à feu doux pour éliminer l’excès d’humidité.
Écraser les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Laisser légèrement refroidir.
Préparer le Mélange :
Pendant que les pommes de terre refroidissent, laver et hacher les poivrons rouges ainsi que le persil.
Ajouter aux pommes de terre écrasées le poivron rouge haché, le persil frais, le cheddar râpé, le sel et la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu plus de fécule de maïs.
Façonner les Frites :
Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte de pommes de terre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Utiliser une roulette à pâtisserie ou un couteau pour découper des portions de forme rectangulaire ou en frites, selon votre préférence.
Friture :
ADVERTISEMENT