Préchauffez votre four à 220 °F (425 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Nettoyez les pommes de terre à l’eau courante, puis séchez-les avec un torchon. Laissez la peau pour plus de fibres et de texture, ou décollez-la si vous préférez.
Coupez les pommes de terre en croustilles de taille égale. Essayez de les rendre aussi uniformes que possible pour assurer une cuisson uniforme.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs (le cas échéant), le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
Ajouter les tranches de pommes de terre dans le bol avec le mélange d’assaisonnements. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
Placer les tranches de pommes de terre assaisonnées en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée, en veillant à ce qu’elles ne soient pas surchargées. S’ils sont trop proches les uns des autres, ils peuvent cuire à la vapeur au lieu d’être croustillants.
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