Préparer les pommes de terre :
Lavez soigneusement les pommes de terre pour retirer toute la terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher, mais cela dépend de votre préférence.
Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis découpez chaque tranche en fins bâtonnets (cure-dents).
Tremper les pommes de terre :
Placez les bâtonnets de pommes de terre dans un grand récipient.
Ajoutez le vinaigre, qui aide à raffermir les pommes de terre, puis remplissez d’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient complètement immergées.
Couvrez le récipient et laissez reposer pendant environ 10 à 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et contribue à rendre les frites plus croustillantes.
Sécher les pommes de terre :
Après le trempage, retirez les pommes de terre de l’eau, puis étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Tapotez-les délicatement avec un autre torchon pour les sécher complètement. (Cette étape est cruciale pour une friture parfaite, car l’humidité peut rendre les frites molles.)
Enrober les pommes de terre :
Transférez les bâtonnets de pommes de terre dans un bol propre.
Ajoutez la fécule de maïs. Mélangez avec vos mains, en veillant à bien enrober chaque morceau. Cela va procurer ce croustillant désiré à la cuisson.
Faire chauffer l’huile :
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