Dans une poêle profonde ou une friteuse, ajoutez suffisamment d’huile pour immerger les frites (environ 5 cm de hauteur). Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à atteindre environ 180°C (vous pouvez tester l’huile en y plongeant un petit morceau de pomme de terre ; si des bulles se forment autour, elle est prête).
Frire les pommes de terre :
Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les bâtonnets de pommes de terre en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle. Cela permet de maintenir la température de l’huile et d’assurer une cuisson uniforme.
Faites frire les frites pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez de temps en temps avec une écumoire.
Égoutter et assaisonner :
Une fois cuites, retirez les frites de l’huile avec l’écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Saupoudrez immédiatement de sel et d’éventuelles épices selon votre goût.
Servir :
Servez les frites croustillantes chaudes avec vos sauces préférées, comme de la mayonnaise, du ketchup, ou une sauce aïoli faite maison.
Astuces :
Pour une version au four, préchauffez le four à 220°C, placez les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporisez d’huile et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Expérimentez avec différentes épices pour varier les saveurs.
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