Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les poivrons en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les merguez au barbecue ou dans une poêle séparée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Coupez-les en morceaux.
Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de merguez à la poêle avec les oignons et les poivrons, puis versez les œufs battus par-dessus. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée sur le dessous.
Si nécessaire, terminez la cuisson sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer le dessus.
Laissez la frittata reposer quelques minutes avant de la couper en parts.
Garnissez de persil frais et servez chaud.
Conseils
Accompagnez cette frittata d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
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