Préparez les ingrédients :
Mesurez tous les ingrédients à l’avance pour les avoir à portée de main.
Si vous utilisez de grosses guimauves, coupez-les en morceaux plus petits (environ un quart). Cela facilite leur incorporation dans le mélange chaud.
Chauffer le lait et le sucre :
Dans une casserole à feu moyen, mélangez le lait évaporé, le sucre granulé et le sel. Remuez constamment pour dissoudre le sucre sans le faire caraméliser.
Continuez à chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir doucement. Cela prendra environ 3 à 4 minutes.
Ajouter le chocolat et les guimauves :
Retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat et les guimauves coupées.
Remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. La chaleur résiduelle fera fondre le chocolat et les guimauves.
Incorporer les arômes :
Ajoutez l’extrait de vanille. Si vous utilisez des noix hachées, c’est le moment de les incorporer aussi. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.
Verser le mélange :
Préchauffez légèrement un moule carré de 20 cm (8 pouces) en le graissant légèrement avec du beurre ou en utilisant du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez le mélange de fudge dans le moule et égalisez le dessus avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Laisser refroidir :
Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour le raffermir pendant au moins 2 heures.
Découpage et service :
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