Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Disposer une pâte feuilletée sur une plaque à four et la piquer avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, l’œuf, le beurre mou et l’extrait d’amande amère.
Étaler la préparation sur la pâte et y mettre la fève (de préférence sur un bord pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette).
Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.
À l’aide d’un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer avec le jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau).
Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon la galette risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 minutes si nécessaire.
Laisser refroidir un peu avant de déguster. 👑🥧
Bon appétit et profitez bien de cette délicieuse galette des rois !
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