Préparation de la garniture :
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, versez les 150 g de compote. Assurez-vous qu’elle est bien lisse.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez les 2 œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour bien les intégrer. Vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette pour cela.
Goûtez la préparation et, si vous le souhaitez, ajustez la consistance avec un peu plus de compote pour une galette plus moelleuse ou ajoutez un peu d’extrait de vanille pour un goût plus parfumé.
Préparation de la pâte :
Préchauffage :
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Cela permettra à votre galette de bien cuire et de dorée.
Montage de la galette :
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cette base va soutenir la garniture.
Versez la garniture à la compote et aux amandes sur la pâte, en laissant un petit bord (environ 1-2 cm) pour facilitation de la fermeture.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette, pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Cuisson :
Dorure (optionnelle) :
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait ou un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère d’eau pour obtenir une belle couleur dorée.
Enfourner :
Enfournez votre galette et laissez cuire pendant 30 minutes. Surveillez bien la cuisson, surtout les 10 dernières minutes. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir la galette d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne brûle tout en permettant à l’intérieur de bien cuire.
Finition :
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